财经学院暑期社会实践报道二十一：传承烧鸡风味，助力乡村振兴
为服务乡村振兴，响应产业振兴要求，落实产业帮扶政策，财经学院暑期实践“海底小纵队”团队在负责人张莹莹的带领下，于八月下旬开展了以“符离集烧鸡”为中心的暑期实践活动。
符离集烧鸡被誉为“中国四大名鸡”之一，因产自宿州市埇桥区符离镇而得名，有着两千多年历史，被列为安徽省非物质文化遗产、国家地理标志保护产品。此次“海底小纵队”团队选择“美食与传承”的主题，通过亲身体验和学习，更深入地了解符离集烧鸡背后的文化和历史。首先，队长张莹莹召开课题研究会议，结合实践地点的实践情况初步制定实践方案，明确实践思路，落实实践任务。其次，由团队成员查阅符离集烧鸡相关的书籍资料，收集关于符离集烧鸡产业发展模式、发展历史、发展优势以及发展问题等资料。最后，通过走访符篱集烧鸡厂，了解由选鸡、制作烧鸡、销售的一整套流程，以及采访当地人从而获得第一手资料，做好相关记录并讨论分析，初步得出结果。
来到符离集镇，团队成员们不仅品尝到了正宗的烧鸡，更有幸参与到烧鸡的制作过程中。符离集烧鸡的制作保留了传统的工艺和配料，从选鸡、宰杀、炸鸡、卤制到成品，要经过十多道工序，使用18味香辛料。每道工序都对温度、火候、配料有着严格的要求，这样做出来的烧鸡肉烂脱骨、口感筋道。同时，团队深入当地社区，通过与师傅交流得知，尽管现代快节奏的生活给传统手艺带来了挑战，但许多烧鸡师傅依然坚持使用传统方法，用心制作每一只烧鸡。每一道美食不仅仅是味觉的享受，更是对传统的执着与热爱，文化的传承与延续。
产业兴则农村兴，农村兴则国家旺。近年来，宿州市围绕乡村特色产业发展，全力做好“土特产”文章，做大做强烧鸡产业，擦亮“符离集烧鸡”金字招牌，让小小烧鸡展翅飞出了一片“新天地”，努力走出一条乡村振兴发展新路子。通过这次社会实践活动，“海底小纵队”团队从大学生的视角加深了对乡村振兴战略的理解，不断将新生力量扎根“土”，体现“特”，推动“产”。（特约通讯员：朱中军 摄影：陈思雨、秦琦 审核：耿广汉）
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